Konings oesterzwam 3liter

Latijnse naam: Pleurotus Eryngii

Algemeen: De Eryngii ook wel de Koningsoesterzwam genoemd heeft een fluweelachtige licht grijsbruine hoed en een grote stevige witte steel. De paddenstoel groeit in trossen en is erg decoratief en smakelijk.

Beschrijving: De hoed is 5 tot 12 cm breed met een ingerolde rand. De steel is 6 tot 10 cm lang en 2 tot 6 cm dik. De lamellen zijn aflopend, wit of geelachtig. De sporen zijn lila van kleur.

Smaak en toepassing: De hele paddenstoel is zeer smaakvol en heeft een licht pittige smaak. De Koningsoesterzwam doet het uitstekend in sauzen met vlees of wild, maar ook in vegetarische gerechten, zoals in een herfstige pastaschotel met gebakken prei en Koningsoesterzwam.